Apparue il y a plus de 3,5 milliards d’années sur Terre, la spiruline est une algue bleu-verte dont le profil nutritionnel en fait un aliment exceptionnel.
Du point de vue scientifique, la spiruline est une cyanobactérie au doux nom d’Arthrospira platensis.
La spiruline doit son nom à sa morphologie en spirale. Au microscope, on peut donc l’observer sous la forme de filaments plus ou moins ondulés, longs de 250 µm, soit un quart de millimètre.
Pour se développer, la spiruline a les mêmes besoins qu’une plante : de l’eau, de la lumière, de la chaleur et des nutriments.
Elle pousse spontanément dans les régions tropicales, dans certains lacs volcaniques aux eaux chaudes et alcalines.